cik ilgi jūs varat marinēt sēnes
May 07, 2018
Sālsūdens sēņu marināde tiek sagatavota pirms 22 grādu sālsūdens. Izmantojiet 100 kilogramus auksta ūdens (neapstrādātais ūdens), lai pievienotu 40 kilogramus sāls, samaisiet, lai izšķīdinātu, sāls pakāpe nav pietiekama, lai pievienotu sāli, lai sasniegtu iepriekšminēto sāļu, nokrišņu daudzumu, sadaliet dažādu rezervi. Saskaņā ar vārītu sēņu svaru, izmanto 60% halogēnu un 10% balto sāli. Pēc samērcēšanas 48 stundu laikā sāļums ir stabils 15-16 grādos, un sēne tiek izņemta atlasīšanai. Marinādē ielejiet mēreni sālsūdens burkā, tad samaziniet sēnes, pievienojiet sāli un slāņa sāli. Ja sēne ir zem cilindra, to bieži izmanto, lai pārbaudītu sāļumu, un ir norādīts cilindrs, norādot nākamā cilindra laiku, daudzuma līmeni un sāļumu.
Izejvielu pārstrāde
Pēc svaigu sēņu iegādes nekavējoties noņemiet sēņu virsmu, izmantojot 50 000 kg nātrija sulfīta šķīdumu (0,5 kg nātrija sulfāta). Nomazgājiet dažādu citu tīrīšanas līdzekļu tīrīšanu, pēc tam izskalojiet piecas desmit tūkstošus nātrija metabisulfīta šķīduma 1 minūti, izņemiet plastikāta maisu mucas iekšpusē, ievietojiet svaigu sēņu spainī, pievienojiet ūdenī iegremdētas sēnes, un pēc tam nosūta uz rūpnīcu vai darbnīcu ražošana.
izskalot
Svaigas sēnes savlaicīgi tiks apstrādātas plūsmā vai tīra ūdens klusums 3 - 4 reizes izskalo, lai sasniegtu peldošā līdzekļa mērķi līdz vislabākajam nātrija metabisulfīta atlikumam, noskalo galu, sēņu sakrīt ar marli bambusa grozā ēdiena gatavošanai.
iepriekš termiski apstrādāts
Ēdienu gatavošanai un ēdiena gatavošanai izmantojiet dubultu katlu vai cilindru ar nerūsējošā tērauda tvaika spailēm (lauku sēņu istabu var pagatavot ar lielu tērauda pankūci). Iepriekš sagatavots šķidrums ik pēc 100 kilogramiem ūdens pievieno 5 ~ 7 kg sāls vai līdzvērtīga sāls halogenīda (zemūdens sēņu matu halogēns) vārot, pēc skalošanas sēnes priekšdzesēšanas cilindrā pirms vārīšanas, pēc vārīšanas ar skimeru uz augšu un uz leju, sēņot pat nobriedis, apmēram 6 līdz 7 minūtes, noņemiet, lai atdzesētu. Pagatavojiet sālījumu 5 līdz 6 reizes, bet pievienojiet 3% sāli (vai sālījumā), lai pievienotu sāļumu pēc trešā brīža. Nelietojiet pārāk daudz iepriekš sagatavotu sālsūdeni, citādi tas ietekmēs krāsu. Sagatavojiet laiku, lai redzētu, vai sēņu sirds ir pagatavota, labākās sēnes tiek pagatavotas atsevišķi.
dzesēšana
Pirms vārītas sēnes novieto tekošā tīrā ūdenī vai stacionārā aukstā ūdenī nepārtrauktai pagriešanai un dzesēšanai. Kamēr ķermenim nav temperatūras starpības.
klasifikācija
Standartu klasificē pēc pieejamā klasifikatora ekrāna vai ar mākslīgu atdalīšanu, un tā specifikācija (termiski apstrādāta sēņu virsmas diametrs) tiek noteikta atbilstoši ārzemju un vietējam tirgum un parasti ir 3 ~ 5, A 1 ~ 2 cm, B 2 ~ 3 cm, C klase ir lielāka par 3 cm, D, E (deformācija), plānā ādā, atvērta jumta, liela plaisa, noņem rokturi.
izdalīšana
Pēc mehāniskās skrīdēšanas visos līmeņos manuāli jāizvēlas deformācijas uztveršana, rokturis, atvērtais jumts utt., Kā E kategorija (sēne), un pēc tam nosaukums, cilindrs.
Muca
Pagatavoto halogēnu vajadzētu vārīt un izkausēt 40% sāls iepriekš, un sāļums sasniedz 22 grādus. Pēc dzesēšanas un nokrišņu filtrēšanas ar marli, pievieno 2 ‰ citronskābes. Piepildot mucu, sālītas sēnes tiks sālītas, un pēc mērīšanas ar skaitītāju sāļums būs 22 grādi, sāļums būs 18 grādi, un sāls būs 20 grādi. Tad uzlieciet mārciņu, ar standarta šķīduma halogēnu līniju, sāls daudzumu barelā, lai iesaiņotu trauku, kā arī vietējo un eksporta pieprasījumu, lai izlemtu, daudzums grib pietiekami, nedaudz, arī nedaudz. Pēc tam, kad sēnes ir ievietotas plastmasas kausīs, sēnes, piemēram, bambusa sloksnes, tiks nospiests sāls šķīdumā mucas mutē, un tad atzīme tiks atzīmēta. Pēc barelu ievietošanas pārbaudiet, vai pakāpe ir konsekventa, pārbaudiet to regulāri, pievienojiet pietiekamu sālījumu un uzglabājiet to 3 - 4 dienas pēc pārbaudes beigām.
ražošana
Sēnes kā izejvielas banāniem sakarā ar sezonas sēņu ražošanu un ir acīmredzamas sēņu pīķa, konservu fabrikas ražošanas iespējas ir ierobežotas, bieži vien šķiet piesātinātas izejvielas, ka viņš nevar savlaicīgi pārstrādāt var dažas sēnes. Sēņu sēņu apstrāde var palīdzēt atrisināt sēņu ražošanas problēmu, atvieglot tirgu un to var tieši eksportēt. Apstrādes sāls sēņu iekārtas ir maz, tehnoloģija ir vienkārša, kolektīva, ko katrs cilvēks var ražot.