Kā atdzesēt un uzglabāt sālījumā esošās sēnes

Piemērota dzesēšanas temperatūra
Piemērotākā saldēšanas temperatūraSālījuma sēneir 0 - 4 grāds. Šajā temperatūras diapazonā būtiski palēnināsies mikroorganismu augšanas un vairošanās ātrums, samazināsies arī fermentu aktivitāte, tādējādi pagarinot marinēto sēņu glabāšanas laiku. Piemēram, ieliekot marinētas sēnes parasta mājsaimniecības ledusskapja ledusskapī un iestatot temperatūru uz aptuveni 2 - 3 grādiem, marinētās sēnes var saglabāt labā kvalitātē vairākus mēnešus.

Atdzesētas vides mitruma kontrole
Ledusskapja ledusskapja relatīvais mitrums parasti ir aptuveni 70% - 80%, kas ir piemērotāks. Ja mitrums ir pārāk augsts, uz iepakojuma virsmas var parādīties ūdens pilieni, kas var viegli izraisīt iesaiņojuma materiāla kļūšanu, tādējādi ietekmējot blīvējumu. Dažus žāvētājus (piemēram, silikagela izžūšanu) var ievietot ledusskapī, lai absorbētu lieko mitrumu un uzturētu vidi sausu. Turklāt izvairieties no marinētu sēņu novietošanas netālu no ledusskapja gaisa kontaktligzdas, jo tur ir ātrs gaisa plūsmas ātrums, kas var izraisīt mitrumu uz iepakojuma virsmas pārāk ātri iztvaikot, izraisot marinētās sēnes zaudēt ūdeni un sarauties.

Izvietošana un piesardzības pasākumi ledusskapī
Ievietojot marinētas sēnes ledusskapī, noteikti novietojiet tās stabilā stāvoklī, lai izvairītos no slīpuma vai kratīšanas. Ja izmantojat stikla burkas, neļaujiet burkām sadurties savā starpā un salauzt. Tajā pašā laikā mēģiniet uzglabāt marinētas sēnes atsevišķi no citiem pārtikas produktiem ar spēcīgām smakām (piemēram, durian, ķiplokiem utt.), Lai izvairītos no smaku piesārņojuma un ietekmētu marinētu sēņu aromātu.