Kā sēnes tiks uzglabātas

Sēnes bagātas ar aminoskābēm, proteīniem un garšām. Bet biosporusa elpošana ir pārpilnīga, istabas temperatūrā ātri atverot lietussargu, brūnināšanu, garšu, korupcijas kvalitāti, tikai īslaicīgai glabāšanai. Žāvētas sēnes ir viegli saglabājamas, taču uzturvērtība tiek samazināta, un nopietni zaudējumi var rasties, ja apstrāde netiek apstrādāta laikā. Tādēļ pirms pārdošanas un pārstrādes pēc ražas uzglabāšanas un transportēšanas jāveic pasākumi, lai novērstu sēņu kvalitātes pasliktināšanos. Daudzas sēņu šķirnes, kopīgas sēnes, sēņojoši edodes, sēnes, sēnes, sēnes utt.

Sēņu uzglabāšanai piemērots nosacījums ir 0 mitrums un 95% relatīvais mitrums. Sēņu ūdens zaudējums ir saistīts ar melnu rokturi un lietussargu atvēršanu. Ūdens zudumus var samazināt, iepakojot vai saglabājot relatīvo mitrumu virs 95%. Gāzes uzglabāšana var kavēt sēņu brūnināšanu. Skābekļa kontrole un 5-10% oglekļa dioksīda kontrole 2-4% apmērā ir labvēlīga balto balto uzglabāšanai un sēņu uzglabāšanas ilguma pagarināšanai. Sāls, citronskābe, askorbīnskābe, sēra dioksīds vai termiska apstrāde ar tvaiku var pasivēt polifenola oksidāzes aktivitāti un novērst fermentatīvo brūnināšanu. Glabāšanā un transportēšanā jāizvairās no metāla tvertnēm, lai sēne netiktu nobrūnēta.

(1) sēņu spontāns gāzes pārnese 0,04-0,06 mm biezā polietilēna maisiņā, caur pašas sēnes elpināšanu, lai maisā radītu hipoksisku un augstu oglekļa dioksīda koncentrāciju. Iepakojuma maisi nedrīkst būt pārāk lieli, parasti ar pilnu ietilpību 2-4 Jin, pie 0 grādiem pēc Celsija 5 dienām, lai saglabātu to pašu kvalitāti.

(2) sēnes tika iepakotas 0,04-0,06 mm biezās polietilēna maisos, kas piepildīti ar CO2 un piepildīti ar slāpekli un oglekļa dioksīdu. Tos turēja attiecīgi 2-4% un 5-10%, un to atvēršanu un brūnināšanu varēja apturēt 0 ° C temperatūrā.

(3) vakuuma iepakojums ir iepakots polietilēna maisā ar 0,06-0,08 milimetriem bieziem, un patiesais gaisa kritums satur zemu skābekļa saturu, un to var turēt 7 dienas pie 0.