Vai sardīnes ūdenī jums labāk nekā eļļā?

Nozvejotas, apstrādātas un konservētas vairāk nekā 20 sardīņu šķirnes no Amerikas Savienotajām Valstīm, Francijas, Portugāles, Norvēģijas un Spānijas. Tie ir pieejami eļļā, ūdenī un sinepēs vai tomātu mērcē. Tās ir pieejamas arī kūpinātas. Konservētas sardīnes ir bagāts olbaltumvielu, aminoskābju, vitamīnu un neaizstājamo taukskābju avots; tos izmanto iestāde, lai samazinātu iekaisumu, izveidotu un uzturētu kaulus un atbalstītu nervu sistēmu. Sardīnes, kas konservētas ūdenī, ir veselīgāka izvēle ar zemāku holesterīna līmeni un zemāku tauku saturu nekā eļļā konservēti.

Holesterīns un tauki

Vidējais holesterīna līmenis 3-unce sardīņu varā ūdenī ir 30 miligrami, savukārt sardīns eļļā satur 40 miligramus holesterīna. 2010. gada diētas vadlīnijas amerikāņiem liecina, ka holesterīna līmenis ir ierobežots līdz 300 miligramiem dienā vai 200 miligramiem dienā, ja Jums ir sirds slimība. Vidēji kopējais tauku daudzums 3 unci eļļas sardīņu var saturēt 11 gramus kopējā tauku ar 5 gramiem piesātināto tauku; Sardīnes ūdenī satur 5 gramus tauku ar 1,8 gramiem piesātināto tauku.

Uzturvielas

Sardīnēm ir otrā vieta tikai teļu aknām, nodrošinot lielāko vitamīna B12 daudzumu pārtikā. B12 vitamīns atbalsta nervu sistēmu un var samazināt sirds un asinsvadu slimību risku. D vitamīns, selēns un proteīni ir atrodami arī konservētās sardīnās. Sardīņu uzturvielu saturs ir līdzīgs, ja tos konservē ūdenī vai eļļā; tomēr, ņemot vērā dažādu lielumu un porciju daudzumu, izlasiet uzturvērtības marķējumu katra uzturvielas procentos.

Essential taukskābes

Omega-3 taukskābes no sardīnēm olīveļļā un omega-6 taukskābes no kukurūzas un sojas eļļas nodrošina svarīgas taukskābes, kuras ķermenis nespēj paši veidot. Lai samazinātu sirds slimību un iekaisuma risku, ķermenim nepieciešams vairāk omega-3 nekā omega-6. Tā kā olīveļļa ir augstāka par omega-3 nekā citas eļļas, sardīnēm olīveļļā ir vairāk omega-3 nekā sardīnēm ūdenī; tomēr sardīnes ūdenī joprojām ir labākā izvēle ar zemāku daudzumu holesterīna un tauku.

Nātrijs

Kā noteikts amerikāņu 2010. gada uzturvērtības noteikumos, aktīvajām personām nātrija saturs nedrīkst pārsniegt 1500 miligramus dienā. Nātrija uzņemšanas augšējā robeža nedrīkst pārsniegt 2300 mg dienā. Vidēji 3-unce sardīņu varā ūdenī ir 200 miligrami nātrija, un sardīns eļļā satur 400 miligramus nātrija. Ja jums ir problēmas ar nātriju, ņemiet vērā, ka sinepju konservēti sardīņi satur lielāku daudzumu nātrija nekā tie, kas konservēti ūdenī vai eļļā.