Ražošanas procesā sālsūdens sēņu

Marinētisēnessālījumā sagatavots iepriekš 22 grādiem Baume sāls sālījumā. Ar 100 kg (neapstrādāta ūdens) ūdens pievieno 40 kg sāls, maisot izšķīdina, trūkst sāls, sāls, lai sasniegtu sāļums, nokrišņi, piemaisījumu rezerves. Vārītu sēņu svara 60 % un 10 % baltā sāls sālījumu, pēc 48 stundām iegremdēšana, sāls stabilitātes 15 ~ 16 grādi, sēņu noņemta kārtošanas. Kad Marināde, vidēju daudzumu sāls šķīduma ielej cilindrā, sēnes, sāls, slāņa sēņu sāls. Vārītu sēņu zem tvertnes vienmēr pārbauda sāļums, balona cilindra zem valsts sarakstā, laiku un daudzumu līmeni, sāļums.

Izejmateriālu apstrāde

Pēc iegādes svaigas sēnes, sēņu virsmas dubļi bija jānomazgā ar 5/10000 - koksa nātrija sulfīta šķīduma (ūdens, pievieno 0,5 kkc 1000 kg). Mazgā, dubļiem un piemaisījumu, tad 5/10000 nātrija metabisulfite šķīdums noskalo ar 1 minūtes, izņemt vērā plastmasas maisiņu rotāja barelu, Iesaiņotas svaigas sēnes, mucās sēņu vajadzētu pievienot ūdenī iegremdēšanas, un pēc tam nosūtīts uz ražošanas rūpnīcas vai darbnīcas.

Izskalot

Pārstrādātu svaigas sēnes, savlaicīgi nodot statisku vai tekošais ūdens noskalo skalošanas sasniegt beigām 3 ~ 4, drift kā atlikuma nātrija metabisulfite un sēnes vērā grozi, kas izklāta ar marli, iepriekš termiski apstrādāti.

Pre vārīti

Dubultās cilindra nerūsējošā tērauda pot vai tvaika spole, dedzināšana, pavārs (lauku sēņu māja pieejami lieli alumīnija katlu vārīšanas). Pre gatavoja šķidrumu ik pēc 100 kilogramiem ūdens pievieno 5 ~ 7 kg sāls vai līdzvērtīga sāls sālījumā (iegremdēšana sēņu mati sālījumā) vāra, pēc tam, kad tiek mazgāti vērā pre vārīti sēņu cilindru pre pagatavotas, vārīti ar sietiņš uzsist uz augšu un uz leju , sēņu pat vecāki, aptuveni 6 ~ 7 minūtes, noņemiet dzesēšanas. Pre vārīti vārītu ūdeni var pievienot 3 % 5 ~ 6 reizes, bet trešās reizes no sāls sēņu pēc (vai sālījumā) pievienot sāli. Ne pārāk daudz izmantot pre uzvārīja sālsūdeni, citādi tas ietekmēs krāsu. Precooking laiks ir atkarīgs no tā, vai ir vārīti sēņu sirds un labākās sēņu ir vārīti atsevišķi.

dzesēšana

Precooked sēnes dzesēt nepārtraukti tekošs ūdens vai pārējā aukstajā ūdenī. Kamēr nav temperatūras atšķirības starp roku pieskarties sēņu augumam.

Klasifikācija

Savām specifikācijām (vārīti sēņu diametrs) tiek noteikta saskaņā ar starptautiskajiem un iekšzemes tirgus standartiem jābūt vispārēji 3 klasifikāciju pieejams klasifikatora ekrāna vai manuālā sakārtojot, ~ 5 pakāpes: grade B 1 ~ 2 cm, 2 ~ 3 cm, 3cm virs C līmenī, D līmenis, E (nestandarta) lielu deformācija, plānas nodīrātas, atvērtu lietussargu. Liela noārdīt, rokturi.

Kārtošanai

Pēc sijāšanas iekārtas, visām šķirām vajadzētu izšķirt pēc mākslīgās atlases. Anomālijas, apakšstilba un lietussargu varēsi saņemt par E līmeni (ārpus sēnes), toreiz sauca un barelu.

Mucas

Termiski apstrādāta gaļa ir jāveicina ar 40 % sāls kušana, vārīšanās sāļuma līdz 22 grādiem, dzesēšanas un nokrišņu daudzums ar marli pēc filtrēšanas, pievienojot 2 % citronskābi. Stobrs būs sālītas sēnes ar halogēna Baume mērītāju, lai mērītu laiku, halogēna grādu mucās 22 grādiem 15 ~ 16, sāļums 18 grādiem, 20 grādus ar stobru halogēns. Tad sver pilienus halogēna atvienošanu dominē, barelu uzstādīts sāls daudzumu, iepakošanas konteineriem un eksporta prasībām, skaitlim vajadzētu būt pietiekami, ne vairāk, ne mazāk. Sēņu plastmasas muca, muca muti ar bambusa un citus objektus peldošs sēņu lazanja sapresētas sālījumā un norādīt šķiru. Barelu, lai pārbaudītu atbilstības līmeni, būtu vienmēr pārbaudiet, pievienot pietiekami sālījumā, saglabātos 3 ~ 4 dienas pēc pabraukšanas garām fabriku inspekcijas.

ražošanas

Sēņu kā izejvielas var, sēņu ražošana ir ļoti spēcīgs un ir acīmredzama maksimālajam periodam Atzarojot, konservētu pārtikas rūpnīcā Co, izejmateriāli, bieži piesātināts, sēņu pārstrādes daļa var savlaicīgi nav ražošanas jaudu. Sālsūdens sēņu pārstrādes noder, sēņu ražošana vieglas problēmu atrisinātu un atvieglotu tirgus, un tas arī var tikt eksportēti tieši. Sālsūdens sēņu pārstrādes iekārtas ir maza, un tehnoloģija ir vienkārši. To var saražot kolektīvu un indivīdu.