Kas ir konservētu sēņu pārstrādes tehnoloģija

Apstrādes tehnoloģija konservētu sēņu

Uzkonservētu sēņušķirnēm, kas ražotas Ķīnā arī pogu sēņu sēņu, pārsla sēņu un šķelto sēņu. Konservus skārda kannas ar eksportu, specifikācijas ir 184g līdz 3000g ar duci.

(1) izejvielas sēņu pieņemšana: svaigas sēnes, ko var apstrādāt ar konservētu sēņu ir jābūt pirmās kategorijas sēnēm; divas vai trīs klases sēnes var apstrādātu kopumā konservētu sēņu. Kā lapas izejvielu pileus diametru ne vairāk kā 4,5 cm, sēnes kā sēnes izejvielu fragmenti, pileus diametrs nepārsniedz 6,0 cm.

(2) skalošanas: atsevišķi dažādās rindās par 0,03 % nātrija bisulfate šķīduma svaigas sēnes, viegli pagriezt uz augšu un uz leju, aizskalo nogulumu un piemaisījumu un vaska un lipīdu sēņu virsmas. Pēc skalošanas 2 punkti, izkļūt no ūdens un izmazgā ar ūdeni.

(3) precooking: pirmkārt, sagatavotas 0,1 % citronskābes šķīduma vārīja precooking mašīnu un tad sēnes noskalo labi. Ūdens sēņu attiecība ir apmēram 3:2. Turpināt vārīt, līdz tas ir vārītas, 8 ~ 10 punktus, un tad ātri atdzesē.

(4) klasifikācijas un sekcijās tika vērtēti saskaņā ar specifikāciju prasībām konservētu pārtikas pārstrādes izvēlēties KLP dehiscence, deformācija, atver lietussargu un krāsa nav piemērota sēņu ķermeņa mērci, diametrs ir apmēram 1,5 cm klases gada sēņu; diametrs ir aptuveni 2.5cm divus 3.5 cm diametrā, sēņu; trīs sēņu; līdz 4,5 cm izmanto pārstrādes gabals sēņu, diametrs ir vairāk nekā 4,5 cm virs Lielās sēņu sēņu un tā tālāk var apstrādāt un sadalīti ar sēņu.

(5): baltais skārds kārbas vai stikla pudelēs ir stingri jāpārbauda pirms konservu kārbas, tukšas kannas ārā bez iebildumiem. Tad mazgāt 90 ~ 95 Celsija karstu ūdeni un pārlej tīrā plauktu un drenāžas.

(6) Pievienot zupa: zupa recepte ir 2,3 % ~ 2,5 % sāls un 0,05 % citronskābi. Zupa temperatūrai jābūt virs 80 Celsija, pievienošanas zupa.

(7) pirms slēgšanas, izplūdes un zīmogs: iepriekš noslēgtās izplūdes laiks. Apkure un izplūdes, 3000g tvertnes izplūdes gāzu temperatūra ir 85 ~ 90 17min un izplūdes temperatūra 284g tvertnes ir 85 ~ 90 7min. Ja vakuuma izplūdes gāzēs ir aizzīmogotas, vakuuma pakāpe ir 3432 ~ 3922Pa.

(8) sterilizācijas un dzesēšanas: kārbas pēc izplūdes roņu vajadzētu sterilizēt nekavējoties. Sterilizācijas procesu saskaņā ar dažādi konservi specifikācijām, ir atšķirīga. Neto svars ir 198g, 284g, 425g un 184g. Sterilizācijas formula ir: l '-17' -20 ' / 121 C; neto svars ir 850 gramus un sterilizācijas 15'-27 '-30' / 121 C; neto svars 3062 g, 2840g un katlu ar cilindru, sterilizācijas formula ir 15 '/' / "121". Tika pabeigta sterilizāciju un reversās spiediens bija dzesēšanu.