Kā padarīt konservētas sēnes

Attiecībā uz konserviem vairums cilvēku izvēlas iegādāties tieši uz lielveikalu, jo tas ir ērtāk un ērtāk, piemēram, konservētas sēnes, bet patiesībā garšīgas konservētas sēnes var izgatavot paši, kā to darīt to.

(1) neapstrādātas sēnes pārbaude un pieņemšana: svaigai sēnei, kas apstrādāta eksportam, jābūt pirmās šķiras sēnēm; Divas, trīs šķiras sēnes var apstrādāt vispārējās kārbās. Kā konservētu pārslu sēņu izejmateriāls vāka diametrs nedrīkst pārsniegt 4,5 cm, bet konservētu sasmalcinātu sēņu izejvielu diametrs nedrīkst pārsniegt 6,0 cm.

(2) skalošana: pārlej dažādās šķirās svaigas sēnes 0,03% nātrija metasulfīta šķīdumā, viegli pagrieziet tās uz augšu un uz leju un nomazgājiet sēnītes, piemaisījumus un vasku un lipīdu uz sēņu virsmas. Izskalojiet 2 minūtes, izņemiet un ievietojiet ūdenī, lai mazgātu.

(3) pirmapstrāde: sagatavotais 0,1% citronskābes šķīdums tika vārīts preboiling mašīnā, un pēc tam tika pievienotas skalotās sēnes. Ūdens attiecība pret sēnēm bija aptuveni 3: 2. Turpiniet vārīties, līdz vārīti, 8 līdz 10 minūtes, pēc tam ātri atdzesē.

(4) šķirošana un sagriešana: saskaņā ar pārtikas produktu konservu specifikācijas prasībām sēņu vāks ir sadalīts, deformācija, atvēršanas lietussargs un krāsa nav piemērota visam sēņu ķermeņa iepakojumam, apmēram 1,5 cm diametrs - sēne ; Sekundārā sēne ar diametru aptuveni 2,5 cm; Tās diametrs ir aptuveni 3,5 cm. Sēnes, kas ir mazākas par 4,5 cm, var izmantot sagrieztu sēņu apstrādei, un tās, kuru diametrs pārsniedz 4,5 cm, var izmantot sasmalcinātu sēņu apstrādei.

(5) konservēšana: skārda skārda kārbas vai stikla kārbas ir stingri jāpārbauda pirms konservēšanas, bezkvalificētām tukšām kārbām. Tad 90 ~ 95 ℃ karstā ūdens mazgā un ielej tīras plaukti aizplūšanu un atstāj malā.

(6) zupa: zupas formula ir rafinēts sāls 2,3% ~ 2,5%, citronskābe 0,05%. Ziema, kad šķidruma temperatūra ir augstāka par 80 ℃.

(7) iepriekš blīvējums, izplūde un blīvējums: izplūdes laiks pēc aizplombēšanas. Apkures atvere, 3000 g konservu izplūdes temperatūra ir 85 ~ 90 ℃, 17 min; 284 g konservu izplūdes temperatūra ir 85 ~ 90 ℃, 7 min. Ja tiek izmantots vakuuma izplūdes blīvējums, vakuuma pakāpe ir 3432 ~ 3922Pa.

8) sterilizācija un dzesēšana: kārbas pēc izplūdes blīvējuma nekavējoties sterilizē. Atbilstoši dažādām konservu specifikācijām, sterilizācijas process ir atšķirīgs. Neto svars 198 g, 284 g, 425 g, 184 g konservi, sterilizēšanas veids ir: l 'līdz 17' - 20 '/ 121 ℃; Neto svars 850 grami, konservēšana, sterilizēšanas veids ir: 15-30 '- 27' '/ 121 ℃; Neto svars 3062 g, 2840 g, 2977 g konservi, sterilizēšanas veids ir: 15 '- 30-40' / 121 ℃. Pēc sterilizēšanas tiek veikta atgaitas spiediena dzesēšana.

9) klausīšanās, pārbaude un iepakošana.