Kā lietot ēdamās sēnes

Tīra sēnes, kas paredzēts izmantot ēdiena gatavošanai. Tīrīt, vienkārši suka tos novērst sīkas peats uz savas virsmas, izmantojot mīkstu drāniņu vai slotiņu. Ja vispār, lai nomazgātu, vai tik īsi zem tekoša ūdens vai nedaudz vinegary ūdenī. Neļauj tām uzsūkšanās un mitrumu. Izmantojot mīkstu dvieli sauss. Nav mizu. Apdares jebkurā sausas, grūts cilmes beigām.

Pīlings sēnes kā dārzeņi ir nevajadzīga, jo tas nozīmē, ka zaudējumu aromāts un uzturvērtību. Tā ir ieteicama galvenokārt vecumā no sēnēm. Kātu (vai "kājām") sēņu ir parasti ēdamas. Dažas sugas ir grūts un šķiedru kātu, kas ir jālikvidē. Citos gadījumos vienkārši sagriezti stublāja pamatnes, ja tā ir sausa vai ir augsnes pēdas.

Padomi virtuves sēnes

Pavārs sēnes, nerūsējošā tērauda, stikla, čuguna vai terakotas podus, lai izvairītos no to brauniņš.

Pievienot sāli beigās vārīšanas viņiem neļauj samazināt sakarā ar ūdens noteci.

Lai iegūtu maksimālu aromāts, vislabāk pievieno sēnes vārīšanai ēdienus, kas prasa ilgstošu simmering beigās.

Ietekmē to faktūru un samazina to aromāts iesaldēšanu.

Toksiskuma indīgās sēnes

Savukārt lielā skaitā sēnes ir vienkārši neēdamu, indīgas letālā sēņu skaits ir salīdzinoši neliels. Daudzi no šiem savāca, kļūdaini, kamēr barošanās ēdamās savvaļas sēnes, mežos un laukos. Nav konsekventas īpašības vai galīgo testu, kas atšķir ēdamās sēnes no šķirnēm, kas ir indīgs. Vienīgais uzticamais ceļvedis ziedkopa ir zināms, ka kāds ir ēst noteikta tipa un izdzīvoja. Eksperts, kam skaidru zināšanu indīgās sēnes var identificēt un atšķirt tos no savvaļas ēdamās sēnes.

Dažas nozīmīgas indīgas sugas ir Amanita phalloides, kas ir galvenais iemesls nāves gadījumu visā pasaulē no sēņu patēriņš. Bez indīgas, vairākas šķirnes var izraisīt slimības, sāpes vēderā un vemšana. Tāpēc ir svarīgi zināt precīzu veidu un jebkuru sēņu ziedkopa pirms to patērē.