Vai konservēta skumbrija tomātu mērcē veselīga

Dzīvsudraba saturs konservētās skumbriņās ir relatīvi zems, it īpaši salīdzinot ar lielo plēsīgo sugu, piemēram, tunzivju vai marlīna, dzīvsudraba līmeni. Dažām skumbrijas sugām, piemēram, karaļa makrelei, vidēji var būt kadmija, dzīvsudraba un citu smago metālu un piesārņojošo vielu daudzums.

Skumbrijas var konservēt ūdenī, sālsūdenī, tomātu mērcē, olīveļļā un citās augu eļļās. Protams, svaigas zivis garšo daudz labāk nekā zivju konservi.

Kā liesa zivju proteīna avots daudzi cilvēki dod priekšroku skumbrijas konserviem sāls ūdenī, bet makreles konservu dažādās eļļās vai tomātu mērcē viņi parasti izvairās. Skumbrijas konservi olīveļļas garšu daudz labāk nekā konservēti skujkoki sāls ūdenī, bet tas ir arī daudz kaloriju - vienai ēdamkarote olīveļļas ir apmēram 15g - 135 kcal. Lai samazinātu tauku saturu tajos konservētos skumbriņos, daudzi cilvēki iesaiņo zivis konservētos sīrupos un mazgā to ar daudzām svaigām citronu sulām. No otras puses, tiem, kuri rūpējas par nātrija daudzumu, būtu jāizvēlas makreles konservi vienkāršā ūdenī - tas var būt gandrīz bez garšas - tikai zivju garša, taču tajās nav nekas, bet gan zivju gaļa un tīrs ūdens.

Piemēram, FDA (Pārtikas un zāļu pārvalde) ziņoja no 1990. līdz 2010. gadam, ka zobenzivs dzīvsudraba līmenis:

- vidēji 0,995 PPM (daļas uz miljonu)

- maksimums 3,220 PPM

Šī ir statistika par 636 paraugiem.

Karalisko makreļu dzīvsudraba statistika:

- vidēji 0,730 PPM

- maksimums 1.670 PPM

Šī ir statistika par 213 paraugiem.

Dzīvsudraba līmenis Atlantijas makrellos:

- vidēji 0,050 PPM

- maksimums 0.160 PPM

Šī ir statistika par 80 paraugiem.

Saskaņā ar NRDC (Dabas resursu aizsardzības padomi) un FDA bērniem, grūtniecēm un sievietēm, kas cenšas iestāties grūtniecības laikā, nedrīkst ēst ne vairāk kā:

- Karaliskais makrelis - parasti jāizvairās no šāda veida makreles,

- makreles (Spānijas līcis) - patērē ne vairāk kā trīs 180 g (6 unces) porcijas mēnesī,

- Makreles (Ziemeļatlantija) - patērē ne vairāk kā divas 180 g (6 unces) porcijas nedēļā.

Citi cilvēki var droši sekot šiem ieteikumiem - galu galā, kas ir drošs bērniem un grūtniecēm, tas ir arī drošs citiem. Makariņus no daudz tīrākām jūrām (piemēram, dažās Vidusjūras daļās) var ēst biežāk - ļoti svarīgi ir izlasīt etiķetes un ievērot rekomendācijas pamatnostādnes attiecībā uz dzīvsudraba līmeni zivīs.

Dažādas konservētas skumbrijas receptes ļauj ikvienam baudīt šāda veida ēdienu, izvairoties no garlaicības. Parasti, plānojot šādus ēdienus, ir jāmēģina patērēt veselīgu šķiedrvielu avotu (lapu vai zaļo dārzeņu, salātu, pilngraudu maizi utt.) Ar konservētām makrelēm - šādi pārtikas produkti ir ļoti apjomīgi, salīdzinot ar izmantojamām kalorijām, kuras organisms var sagremot. Arī tie ir ļoti zemi par vienkāršiem ogļhidrātiem un bagāti ar sarežģītiem ogļhidrātiem un gremošanas šķiedrām - tos lēni šķērso un tādas ēdienreizes piegādā ķermenim vairāk vai mazāk pastāvīgu makroelementu plūsmu, izvairoties no spēcīga cukura līmeņa paaugstināšanās asinīs un insulīna spieķiem.