Konservētu sēņu pagatavošanas metode

Konservi, vairums cilvēku izvēlas doties tieši uz lielveikalu, lai iegādātos, jo tas ir ērtāk un ērtāk, piemēram, konservētas sēnes, bet patiesībā garšīgas konservētas sēnes var pagatavot arī pašas, kā aprakstīts zemāk.

1) neapstrādātu sēņu pieņemšanas pārbaude: eksportam pārstrādātajām sēnēm jābūt primārajām sēnēm; Otrās un trešās klases sēnes var pārstrādāt vispārīgos konservos. Kā konservētu šitaka izejvielu sēnītes apvalka diametrs nedrīkst pārsniegt 4,5 cm, un kā konservētu shitake izejvielu sēnītes apvalka diametrs nedrīkst pārsniegt 6,0 cm.

(2) skalošana: dažādu kategoriju sēnes ielej 0,03% nātrija pirosulfīta šķīdumā, viegli pagriež tās uz augšu un uz leju, un no sēnēm uz virsma nomazgā nogulsnes, piemaisījumus, vaskveida vielu un lipīdus. Pēc 2 daļu izskalošanas noņem un izskalo cilvēku plūsmu.

(3) iepriekšēja sagatavošana: iepriekš sagatavotajā mašīnā vārītu sagatavoto 0,1% citronskābes šķīdumu vāra, un pēc tam sēnes izskalo cilvēks. Ūdens un sēņu attiecība ir aptuveni 3: 2. Turpiniet vārīt, līdz gatavs, 8 līdz 10 minūtes, pēc tam ātri atdzesējiet.

(4) šķirošana un šķēlēšana: saskaņā ar apstrādāto kārbu specifikācijām, visam nepiemērotajam sēņu ķermenim, piemēram, ieplīsušajam, nepareizi veidotajam, atvērtam lietussargam un neatbilstošai krāsai, šķirošana ar apmēram 1,5 cm diametru - pakāpes sēnes; Apmēram 2,5cm diametrā, sekundāras sēnes; Apmēram 3,5cm diametrā, terciāras sēnes; Pārstrādei izmanto šitake sēnes, kuru garums ir mazāks par 4,5 cm, un šitake sēnes, kuru diametrs ir lielāks par 4,5 cm, var pārstrādāt.

(5) konservēšana: pirms nekvalificētu tukšo kārbu noņemšanas stingri jāpārbauda skārda vai stikla konservu konservi. Pēc tam 90 ~ 95 ℃ karstā ūdenī mazgājiet un ielejiet tīrus plauktus, noteciniet un nolieciet malā.

(6) pievieno zupu: zupas formula ir rafinēts sāls 2,3% ~ 2,5%, citronskābe 0,05%. Ziema, kad šķidruma temperatūrai jābūt virs 80 ℃.

(7) priekšblīvējums, izplūdes gāze un blīvējums: savlaicīga izplūde pēc priekšplombēšanas. Apsildes ventilācija, 3000 g konservētu izplūdes gāzu temperatūra ir 85 ~ 90 ℃, 17 minūtes; 284 g konservētu izplūdes gāzu temperatūra ir 85 ~ 90 ℃, 7 minūtes. Ja tas ir noslēgts ar vakuuma atgaisotāju, vakuuma pakāpe ir 3432 ~ 3922Pa

(8) sterilizācija un dzesēšana: ar izplūdi noslēgtās kannas nekavējoties jāsterilizē. Sterilizācijas process atšķiras pēc konservēšanas specifikācijas. Neto svars 198 g, 284 g, 425 g, 184 g konservēšanas, sterilizācijas veids ir: l 'līdz 17' - 20 '/ 121 ℃; Tīrsvars 850 grami, konservēšanas, sterilizācijas veids ir: 15-30 '- 27' '/ 121 ℃; Tīrsvars 3062 g, 2840 g, 2977 g konservēšana, sterilizācijas veids ir: 15 '- 30-40' / 121 ℃. Pēc sterilizācijas veic atdzesēšanu ar apgrieztu spiedienu.

(9) noklausīšanās, pārbaude un iesaiņošana.