Kas par makreles suši

Autentiski japāņu suši vispār nežūst smaržīgi, jo svaigas sastāvdaļas un pareizais veids, kā padarīt tās garšas svaigas un saldas.

Pirms suši pieņemšanas iegremdējiet rokas ledus ūdenī. Īsā laika periodā jūs varat pazemināt rokas temperatūru, atdzesēt taukus uz rokām un saglabāt rokas no makreles zivīm, kas ietekmēs suši garšu.

Jo īpaši sashimi nevar tieši pieskarties siltām rokām, kas ietekmēs zivju fileju svaigumu. Parasti tiek sagatavots ledus ūdens baseins, un roku pāris sekundes ievieto ledus ūdenī pirms suši izgatavošanas, un pēc tam sākas suši. Kad roka sāk sakarst, roku liek ledus ūdenī, lai atdzesētu. Turklāt temperatūra uz plaukstām ir zema, un suši rīsi ir mazāk ticami pieķerties rokām.

Tas ir ļoti profesionālas zināšanas, lai samazinātu sashimi no kaula. Jāpievērš uzmanība muskuļu stāvoklim un tekstūrai, jāmaina graudi un jāsagriež, un vēlamies nazi, piemēram, nebojāt zivju šķiedru un samazināt ūdens zudumu, sashimi nav viegli sapelējams, zaudē elastību.

Tā ir pamatzināšanas. Tā kā zivju galvenā garša un barības vielas ir koncentrētas sakņos un faktūrās, tās var sagriezt tikai atpakaļ, lai tās saglabātu. Nazis ir zivju šķēles dvēsele. Jo labāks ir nazis, jo vieglāk ir saglabāt svaigu zivju garšu.